يعتبر الشوفان من بين أشهر الحبوب المغذية و لهذا يتسائل الكثيرون عن القيمة الغذائية للشوفان لكل 100 جرام ، وذالك رغبتا في حساب نسبة السعرات الحرارية في شوفان الحبة الكاملة أو المفروم.
لضبط مدخول الكالوريز الخاص بهم وفق نظام الدايت المتبع. الحبوب الكاملة تحتوي على مواد غذائية وفيتامينات و معادن و ألياف أكثر من الأخرى المعالجة أو المكررة.
الشوفان، على وجه الخصوص ، يحتوي على تركيز عالي من الألياف الغذائية بيتا جلوك القابلة للذوبان ، وهي مفيدة لصحة القلب.
معظم الخبراء يتفقون على أن هناك فوائد كبيرة للشوفان في حالة إضافته لأي نظام غذائي للتضخيم أو التنشيف مع الحفاظ على العضلات أو للتخسيس و فقدان الوزن.
نسبة و القيمة الغذائية للشوفان لكل 100 جرام
المعلومات الغذائية التالية مقدمة من طرف وزارة التنمية الزراعية الأميركية لكل 100 غرام من الشوفان مجفف.
- السعرات الحرارية 379 كالوري.
- الدهون 6.5 g.
- نسبة البروتين 13 جم.
- الكربوهيدرات: 67 غرام.
- الألياف 10 غم.
- السكريات: 1g.
العناصر الغذائية في الشوفان
- كربوهيدرات
يقدم الشوفان ما يقرب من 30 غراما من الكربوهيدرات المعقدة في كمية كوب واحد مطبوخ . مع 4 غرامات من الألياف و منعدم من حيث قيمة لا السكر المضاف، لذالك هو خيار أفضلل صحة من العديد من حبوب الإفطار المعالجة
ويقدر المؤشر الغليسيميي للشوفان بحوالي 57 و هو جيد لمرضى السكري لأنه لايرفع السكر في الدم كلما كان حجم الحبة أكبر ، كلما انخفضت قيمته الجليسيمية وهذا جيد. فعلى سبيل المثال ، تنتج البراعم التي تدخل في الطحين استجابة غليسيمية عالية من تلك الموجودة في شكل رقاقة.
- الدهون
الشوفان العادي لديه الحد الأدنى من الدهون هو 2.5 جرام تقريبا لكل كوب. الدهون الموجودة فيه هي في الغالب الدهون المتعددة المشبعة.
- البروتين
الشوفان هو مصدر جيد للبروتين ، يوفر حوالي 5 غرامات لكل كوب . كما هو الحال مع معظم الأطعمة النباتية ، لا يوفر الخصاص الكامل من الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الجسم. ومع ذلك ، يساعد على تحقيق نسبة كبيرة من متطلبات البروتين اليومي الخاص بك.
- الفيتامينات و المعادن
يعتبر الواحات مصدرا جيدا للمنغنيزيوم ، وهو من عناصر الإنزيمات المضادة للأكسدة ، المهمة في تطوير صحة العظام و تكسير جزيئة الجليكوز. الشوفان هي أيضا مصدر جيد للحديد و الزنك و السيلينيوم.
فوائد الشوفان الصحية
يعتبر شوفان الشركات الكبيرة الموثوثة مثل شوفان هناء أو كويكر مصدر غذاء صحي نقي و مفيد يوفر فوائد صحية عريضة.
- للتخسيس و فقدان الوزن
ويقترح خبراء التغذية استبدال الحبوب المكررة ، مثل الخبز الأبيض ، أو المعكرونة ، أو المحليات ، و غيرها من معجنات الإفطار ، بأغذية كاملة الحبوب لتعزيز خسارة الذهون الغير الصحية. و يعتبر الشوفان بديلاً عظيماً لأطعمة الإفطار مثل رقائق الحبوب المقرمشة مع الحليب.
- تحسين صحة الجلد
عصيدة الشوفان، الذي تصنع بواسطة الشوفان المغلي، هي وسيلة فعالة لتهدئة الجلد و الحكة. للشوفان خصائص مضادة للالتهاب مما يجعل منه مرطب للجلد و مهدئ.
- يساعد على التحكم بالسكري النوع 2
أظهر 16 دراسة فوائد استهلاك الشوفان على النوع الثاني من مرض السكري. وقد ارتبط انخفاض نسبة السكر التراكمي في الدم نتيجة لإستهلاك الشوفان، إلى جانب التحسينات في صحة القلب.
- انخفاض الكوليسترول
للشوفان ألياف قابلة للذوبان اكثر من معظم الحبوب. الألياف القابلة للذوبان تساعد على انخفاض مستويات الكوليسترول LDL ، وخاصة نوع الألياف الموجودة في الشوفان.
- الآثار السلبية
رغم أن القيمة الغذائية للشوفان لكل 100 غرام مرتفعة إلا أن بالنسبة لبعض الأشخاص ، فإن إستهلاك أطعمة غنية بالألياف الغذائية مثل دقيق الشوفان يمكن أن يسبب نشوء غازات الأمعاء الغير المريحة.
أنواع الشوفان
يوجد الشوفان في مجموعة متنوعة من المنتجات. لاكن كلما زادة المعالجة كلما زاد المؤشر الغليسيميك للشوفان ( مدى قدرته و سرعته على رفع نسبة السكر في الدم ). وتشمل انواع الشوفان ما يلي.
شوفان الحبة الكاملة : يتكون من النواة الكاملة مع إزالة القشرة فقط (معالج بشكل قليل).
شوفان مقطع : يُعرف باسم الشوفان الأيرلندي ، الشوفان المفروم بالصلب و هو عبارة عن شوفان يتم تحميصه على النار وتقطيعه إلى قطع صغيرة بشفرة. عند طهيه ، يكوّن قوامه مطاطي.
الشوفان الملفوف : يتم تسويقه كأنه شوفان قديم الطراز ، وهو في الحقيقة عبارة عن شوفان يتم تليينه بواسطة البخار.
يستطيع البقاء طازج لفترة طويلة. نظرًا لأن الشوفان مبسط ، يمكنك طهيه بشكل أسرع.
سريع الطهي : هو شوفان الملفوف يتم ضغطه بشكل أكبرمن العادي و يسمى الشوفان سريع الطهي.
دقيق الشوفان الفوري : غالبًا ما يتم تقديمه مع النكهات المضافة و السكر، يتكون من دقيق الشوفان المطبوخ قليلا و المجفف.
تختلف القيمة الغذائية للشوفان لكل 100 جرام و كم سعرة حرارية يتضمنها حسب النوع المستهلك و طريقة معالجته.
تعليقات
إرسال تعليق