بدون صفار البيض أو كاملة , القيمة الغذائية للبيض المسلوق أو المقلي أو نيئ تختلف قليلا لاكن مايجب معرفته أن البروتين يتواجد بنسبة كبيرة في البياض و الدهون تتركز بشكل كبير في الصفار.
توجد العديد من الطرق لتحضيرالبيض بحيث لايمكن ألا تحبه. بيض أو البيض هو غني بالمغذيات ، مما يعني أنه يقدم العناصر الغذائية المهمة و الكثير من الفيتامينات والمعادن مقارنة بعدد بالسعرات الحرارية التي يحتوي عليها. تعتبر البيضة مصدرًا ممتازًا للبروتين العالي الجودة و الكولين، كما أنها غنية بفيتامينات المجوعة ب ، أ و د.
القيمة الغذائية للبيض
المعلومات الغذائية التي سيتم ذكرها مصدرها وزارة الزراعة الأمريكية ، مختبرات متخصصة.
بيضة مسلوقة 50 جرام
- السعرات الحرارية: 78.
- الدهون: 5 جم.
- صوديوم: 62 ملغ.
- الكربوهيدرات: 0.6 جرام.
- الألياف: 0 جم.
- السكريات: 0.5 جرام.
- البروتين: 6 جرام.
- الكولين: 147 ملغ.
- الكربوهيدرات
البيض من المواد الغذائية منخفضة الكارب ، لانه يوفر من 1 جرام أو أقل من ذالك من الكارب في كل بيضة واحدة كبيرة. ويفر كمية جد قليلة من السكر و شبه خالي من الألياف.
- الدهون
يوجد حوالي 5 جرامات من الدهن في كل بيضة كبيرة. أي حوالي 1.6 جرام من دهون مشبعة ، والباقي هو عبارة عن دهون متعددة غير مشبعة.
القيمة الغذائية للبيض المقلي بزيت الزيتون أو الزبدة أو ستتغير في حالة إضافة بعض السعرات الحرارية. معظم الدهون في البيضة تتواجد في صفار البيض. يوفر صفار البيض ماقدره 55 سعرة حرارية بنسبة كبيرة من الدهن و البروتينات.
- بروتين
البيض مصدر للبروتين الكامل سريع الهضم وعالي الجودة. يوجد جله في بياض البيض: بما يتراوح بين 4 إلى 5 جرام من البروتين ، و 17 سعرة حراري ، وشبه خالي من الدهون . القيمة الغذائية لبياض البيض قوية جيدا أيضًا فهو مصدر قوي لحمض اليوسين وهو حمض أميني له خصائص تساعد على فقدان الوزن.
- الفيتامينات و المعادن
للبيض البلدي أو العادي الفيتامينات و معادن هامة. تحتوي كل بيضة كاملة على فيتامين د المهم لامتصاص معدن الكالسيوم إضافة إلى الفوسفور وفيتامين أ المهم للصحة العين و الجلد.
مع توفره على فيتامين الذي يحتاجه الجسم لتحويل الطعام إلى طاقة. يوفر البيض عناصر الريبوفلافين و السيلينيوم و الكولين
فوائد البيض الصحية للجسم
إضافة إلى الفوائد الصحية القوية التي توفرها البيضة ، فإن البروتينات و الدهن المتواجدة في البيض مفيدة كذلك.
- الحفاظ على كتلة العضلات
البيض مصدر جيد للبروتين. تناول الأطعمة التي تحتوي على البروتين يمكن أن يساعدك على بناء عضلات قوية و الحفاظ عليها ، الشيئ الذي يصبح أكثر صعوبة مع التقدم في العمر
- يمد الجسم بالدهون الصحية
يوفر البيض أيضا الدهون المتعددة غير المشبعة ، والتي تعتبر "جيدة" لأنه ثساعد في خفض مستوى الكوليسترول الضار أو و تعزيز صحة القلب.
توصي الجمعية الأمريكية للقلب بالحد من تناول الدهن المشبع بحوالي 13 جراما في اليوم في حالة كنت تستهلك ماقدره 2000 سعر حرارية يوميًا.
- يعزز صحة العين
بفضل القيمة الغذائية للبيض و توفره على نسبة عالية من الكاروتينات اللوتين و الزياكسانثين فهو يحمي العين من التنكس البقعي (فقدان الرؤية المتزامن مع العمر).
- يقوي الدماغ
يساعد مادة الكولين الذي يوفرها البيض بشكل ممتاز ، و يعزز التطور المعرفي للجنين في الرحم و يحمي من فقدان الذاكرة و مرض الضعف الإدراكي.
أنواع البيض
لا يوجد فرق بين القيمة الغذائية للبيض البني او الأبيض. ومع ذلك ، هناك بعض الأنواع التي توفر قيمة غذائية مختلفة. مثل البيض البلدي ، أو "بيض أوميغا 3" الذي يأتي من الدجاج الذي تم تغذيته فقط ببذور الكتان لرفع تراكيز دهون أوميغا 3 في البيضة.
عكس ذالك ، فإن الدجاج الذي يتغذي على الخضر و الأطعمة الطبيعية يعطي بيضًا طبيعي يحتوي على كمية قوية من دهون أوميغا 3.
في أغلب الأحيان ، يشتري الناس بيض الدجاج. لكن هنالك بيض لدواجن أخرى.
القيمة الغذائية للبيض المتنوع لبيضة متوسطة 50 جرام :
القيمة الغذائية للبيضة الأوز :
105 سعرات حرارية
7.8 جرام بروتين
7.5 جرام دهون
119 ملليجرام كولين
بيض البط :
105 سعرات حرارية
7.2 جرام بروتين
7.8 جم دهون
119 ملليجرام كولين
القيمة الغذائية لبيض السمان :
79 سعرة حرارية
6.5 جم بروتين
5.5 جم دهون
132 مجم كولين
الحساسية
حساسية البيض هي من أكثر أنواع الحساسية انتشارا ، خاصة في صفوف الأطفال. و تشمل أعراضها ظهور طفح جلدي خفيف و قد تصل في بعض الأحيان لآلام في المعدة و قد تتطور في الحالات الشديدة التي قد تشمل الحساسية المفرطة .
من الممكن أن يكون لديك الحساسية إما من بياض البيض أو صفار. في الماضي ، كانت شركات اللقاحات بما فيها المتخصصة في لقاح الأنفلونزا تصنع من البيض.
أما اليوم تتوفر لقاحات خالية من البيض، وتوصي مراكز الأمراض و الوقاية بأن يتوفر لقاحات حساسية خالية من بعض مواد البيض.
أضرار و آثار السلبية للبيض
بسبب السعرات الحرارية و القيمة الغذائية للبيض ، بعض الناس تتولد لهم مخاوف من شأن الكوليسترول المتواجد في البيض ، لكن الكوليسترول الغذائي يختلف بشكل كبير عن كوليسترول الدم الممرض.
تشير الدلائل الطبية أن إستهلاك الأطعمة التي تحتوي على كمية عالية من الكوليسترول لن تؤثر و تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.
طريقة التخزين
يخزين البيض في الثلاجة . عادةً ما يخزين لمدة ثلاثة أسابيع تقريبًا بعد تاريخ الشراء. بعد القيام بسلقه يُحفظ البيض لمدة تصل إلى أسبوع في الثلاجة دون أن يفسد.
نظرًا إلى القيمة الغذائية للبيض القوية من الممكن تجميد أيضا البيض لمدة عام إذا أزيل من القشرة و تم احكام إغلاقه في أوعية.
خلاصة
البيض ضروري لمن يمارسون الرياضة وذالك لان القيمة الغذائية للبيض مرتفعة وتحتوي على كمية بروتين مهمة. البيضة مكون متعدد الاستخدامات ، ليس فقط في وقت الإفطار. بيضة مسلوقة مع خبز القمح الكامل المحمص تعتبر وجبة لذيذة في أي وقت من اليوم.
تعليقات
إرسال تعليق