تختلف القيمة الغذائية للموز 100 جرام حسب نسبة نضوج الموزة ، لأن الموز الغير ناضج يكون مليئ بالألياف أما المتؤكسدة فهي غنية بالسكريات و مختلفة من حيث السعرات الحرارية.
الموز يعتبر من بين من أهم الفواكه الغذائية إنتاجا على هذا الكوكب. ينحدر من نباتات تسمى جنوب شرق آسيا و تزرع في جل المناطق العالم الدفئة.
الموز مصدر مهم للألياف و عنصر البوتاسيوم و فيتامين B6 و الفيتامين سي و مضادات الأكسدة . تختلف أنواع الموز و أحجامه. يتراوح لون الموزة من الأخضر إلى الأصفر و توجد بعض الأصناف حمراء اللون.
القيمة الغذائية للموز 100 جرام
السعرات الحرارية : 89
نسبة الماء : 75٪
البروتين : 1 غرام.
الكربوهيدرات : 23 غرام.
السكر: 12 غرام.
الألياف : 2.6 غرام.
الدهون : 0.3 غراماً.
- الكربوهيدرات
تعتبر السكريات المعقدة من العناصر الغذائية الأساسية ، الموز غني بالكربوهيدرات ، و التي توجد بشكل رئيسي على شكل نشا في الموز غير الأخضر الغير الناضج.
يتغير مستوى الكربوهيدرات في الموز أثناء النضج. سكر النشا هو المكون الاهم للموزغير الناضج. بنصبة تصل إلى 80٪ من الوزن الجاف.
أثناء النضج ، يتحول النشا إلى سكر بسيط و ينتهي به الأمر بنسبة أقل من 1٪ في الموز الناضجة تماما.
أكثر أنواع السكريات شيوعًا في فاكهة الموز الناضج هي سكر السكروز و الفركتوز و الجلوكوز. في الموزة الناضجة ، يصل تركيز السكر الكلي إلى نسبة 16٪ من الوزن.
للموز مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض GI ، اعتمادًا على نسبة نضجه. GI هو مقياس حساب سرعة دخول الكربوهيدرات إلى مجرى الدم و قدرته على رفع نسبة السكر في الدم.
- الدهون و البروتين
تحتوي العديد من الفواكه بشكل عام و الموز على نسبة منخفضة من الدهون بحيث يوفر أقل من نصف غرام.
يحتوي الموز على نسبة بروتين منخفضة جدًا ، أقل من 1.5 غرام لكل موز متوسطة الحجم.الفواكه بشكل عام و الموز على نسبة منخفضة من الدهون بحيث يوفر أقل من حوالي نصف جرام.
- الفيتامينات والمعادن
للموز يحتوي الموز على العديد من العناصر الغذائية الأساسية و يعتبر مصدرًا جيدًا للفيتامينات و المعادن ، وعلى وجه الخصوص البوتاسيوم و فيتامين B6 وفيتامين C .
البوتاسيوم من شأنه أن يخفض ضغط الدم عند العديد من الاشخاص الذين يعانون من أمراض القلب.
فيتامين ب 6 . يحتوي الموز كمية وفيرة مت فيتامين ب 6. بفضل القيمة الغذائية العالية للموز يمكن أن توفر الموزة الواحدة المتوسطة الحجم ما قدره 33٪ من الإحتياج اليومي.
فيتمين سي يتواجد معظم الفاكهة و بالخصوص الليمون و الكيوي ، و يعتبر الموز مصدرًا جيدًا لفيتامين سي بفضل القيمة الغذائية العالية للموز.
- مركبات أخرى
تحتوي جل الفواكه و الخضروات الطبيعية على عديد من المركبات النباتية النشطة بيولوجيًا ، و الموز كذالك.
الدوبامين. هو ناقل عصبي مهم في الدماغ ، الموز يتوفر على حمض أميني يدعى التريبتوفان الذي يتحول إلى نواقل عصبية و يحسن الحالة المزاجية. و يعمل كمضاد للأكسدة أيضا.
الكاتشين. نوع من مركبات الفلافونويد المضادة للأكسدة القوية المتولاجدة في الموز. لقد تم ربط مضادات الأكسدة بالكثير من الفوائد الصحية ، بما فيها الحماية من أمراض القلب.
- ألياف
نسبة مهمة من سكر النشا في الموز هي الياف مقاومة ، يمر عبر أمعائك الرقيقة بشكل غير مهضوم. و في الأمعاء الغليظة ، يخمير هذا المركب بواسطة البكتيريا لتكوين حمض دهني قصير له تأثيرات مفيدة على الأمعاء. ألياف
نسبة مهمة من سكر النشا في الموز هي الياف مقاومة ، يمر عبر أمعائك الرقيقة بشكل غير مهضوم.
و في الأمعاء الغليظة ، يخمير هذا المركب بواسطة البكتيريا لتكوين حمض دهني قصير له تأثيرات مفيدة على الأمعاء. الموز أيضًا غني بالألياف البكتين القابل للذوبان في الماء.
يعمل كل من البكتين و النشا المقاوم على خفض ارتفاع من نسبة السكر في الدم . ثمرة الموز أيضًا غنية بالألياف البكتين القابل للذوبان في الماء. يعمل كل من البكتين و النشا المقاوم على خفض ارتفاع من نسبة السكر في الدم.
الفوائد الصحية للموز
يعتبر فاكهة شهيرة بسبب القيمة الغذائية للموز و الفوائد التي يوفرها. فيما إليك بعض الطرق التي قد يستطيع بها الموز يحسن صحتك.
- مفيد لمرض السكري
يحتوي الموز الأخضر على النشا المقاوم ، والذي يمنع إمتصاص السكر بنسب زائدة. نظرًا لفوائده الصحية ، يطحن الموز الأخضر في شكل عجينة و يستخدم مع المنتجات الغذائية.
وجدت عديد من الدراسات التي تدرس القيمة الغذائية للموز أن دقيق الموز الأخضر جد فعال في محاربة مقاومة الأنسلين و التعزيز من فقدان الوزن و تقليل بعض من أمراض الكبد و الكلى المتعلقة بمرض السكري.
- يعزز صحة الأمعاء
الموز مصدر قوي للبريبايوتكس ، وهي الألياف تغذي البكتيريا الجيدة في الأمعاء. مما يحسن من الهضم من خلال تعزيز نمو البكتيريا . يعتبر إستهلاك الموز مع الأطعمة المخمرة مثل الزبادي طريقة رائعة لتحسين صحة الأمعاء و تنظيم و ظيفة الهضم.
- إنقاص الوزن
يتمتع الموز الأخضر طعام منخفض السعرات الحرارية ويدعم فقدان الوزن. يحتوي على حوالي 3 جرامات من الألياف في كل 100 سعرة حرارية.
تشير الأبحاث إلى وجود ارتباط قوي بين زيادة إستهلاك الألياف و التقليل من نسب السعرات الحرارية و التخسيس. أن إضافة 14 جرامًا من الألياف يوميا يمكن أن يؤدي إلى فقدان الوزن بمقدار 2 كيلوغرام على مدار 4 أشهر.
- تخفيض ضغط الدم
الموز مصدرًا مهم للبوتاسيوم ، موزة متوسطة الحجم توفر ماقدره 9٪ من القيمة اليومية. البوتاسيوم يخفض ضغط الدم ، خاصة عند إقرانها مع نظام غذائي منخفض الصوديوم. تناول الموز يمنع المزيد من المضاعفات القوية، مثل السكتات الدماغية و تضاعف أمراض الكلى.
- التئام الجروح
بفضل القيمة الغذائية للموز و الخصائص المضادة للالتهابات ، فأن قشور للموز مركب مشهور في الطب الشعبي لعلاج الجروح. يتم إستعمال الموز لعلاج لدغات البعوض و الجروح الخفيفة. بسبب توفره على فيتامين ج الذي يعتبر مقدمة للكولاجين ، المكون أساسي لصحة الجلد
أنواع الموز
هناك أكثر من 1000 نوع من في جميع أنحاء العالم. ويجدر الإشارة الى أنه يوجد فرق في القيمة الغذائية للموز بإختلاف أنوعه. قد تجد الموز بأشكال مختلفة في السوق المحلي.
- الحساسية
على الرغم من أنها غير شائعة إلا أن حساسية الموز بالفعل موجودة. يعاني البعض من حالة تسمى متلازمة حبوب اللقاح الفواكه. و ترتبط حساسية الموز بحساسية المطاط الطبيعي. تظهر بعض الدراسات أن 20٪ إلى 50٪ من المرضى حساسية اللاتكس لديهم رد فعل تحسسي تجاه الموز.
قد تشمل أعراض الحساسية
- القيء.
- الدوخة.
- ضيق التنفس.
- التهاب البنكرياس الحاد في حالات نادرة.
خلاصة
هنالك فرق في القيمة الغذائية للموز أثناء نضجه. للإستفادة أكثر يمكن إضافة بعض شرائح للموز مع دقيق الشوفان العادي أو قشدة الزبادي للحصول على وجبة صحية أو تحضير جرانولا .
من الممكن كذالك دهن الموز المهروس مع زبدة الفول السوداني ووضعه على قطع خبز القمح الكامل. بسبب القيمة الغذائية للموز 100 جرام فيجب على كل الناس الإستفادة منها.
تعليقات
إرسال تعليق