الفرق بين القهوة العربية والتركية

يصعب تحديد الفرق بين القهوة العربية والتركية لأنهما متشابهين جدًا. يتم تقديم القهوة العربية والتركية ، المصنوعة من البن المطحون جيدًا، مع القهوة المطحونة. الفرق الرئيسي هو أن القهوة التركية عادة لا تحتوي على الهيل.

الفرق بين القهوة التركية و العربية

تحتوي القهوة العربية عادة على الهيل و / أو بهارات أخرى.

يمكن تحلية كل من القهوة العربية والقهوة التركية ، وأن تكون مصنوعة من حبوب من أصول مختلفة وتحميصها بدرجات مختلفة.

القهوة العربية هي أكثر من مجرد مشروب في العالم العربي. انها طريقة للحياة. وهي طريقة حياة أكثر بكثير مما هي عليه في أي دولة أخرى تشرب القهوة. العالم العربي لديه القهوة ، لكنها بالتأكيد مختلفة عن القهوة في معظم أنحاء العالم الأخرى.

هناك نوعان متميزان جدًا من القهوة العربية. أكثر ما نعرفه هو النوع الشرقي. ولكن هناك نوع شبه الجزيرة المميز المصنوع من حبوب تحميص أخف وزنا وتوابل أكثر.

إقرأ أيضا : هل القهوة التركية تزيد الوزن.

القهوة العربية هي قهوة مصنوعة على الطريقة العربية.

التعريف الدقيق للقهوة العربية غامض ، لكنه يشمل بالتأكيد

• قهوة مطحونة ناعما.
• منقوع في إناء صغير.
• تقدم مع البهارات بداخلها في فنجان صغير.

في ما يلي الأشياء التي لا تعتبر مهمة فيما إذا كانت القهوة العربية :

منشأ الحبوب : لا يهم أصل القهوة بالنسبة للقهوة العربية. يمكن أن يكون لديك أصل إثيوبي واحد ، مزيج إندونيسي من أرابيكا وروبوستا أو أيا كان.

درجة التحميص: لا تهم درجة تحميص البن العربي أيضًا - على الرغم من اختلافها حسب المنطقة. يمكن أن يكون تحميصًا خفيفًا أو متوسطًا أو غامقًا (طالما أنه تحميص كامل تم تطويره بالكامل).

السكر: لا يجب أن تحتوي القهوة العربية على السكر.

البهارات: أخيرًا ، يعتقد البعض أن القهوة العربية تحتوي بالضرورة على الهيل أو بهارات أخرى. غير صحيح. يمكن تقديمه بدون نكهة أو بنكهة ، عادة مع بهارات الهيل (مطحونة مع القهوة).

مع هذه المتغيرات ، هناك نوعان متميزان من القهوة العربية ، من منطقة شبه الجزيرة ، ومن بلاد الشام.

قهوة شبه الجزيرة العربية - "صافية ، مثل الحساء"

قهوة شبه الجزيرة أو قهوة عربية سعودية ، تقدم مع التمر وتسمى قهوة عربية سعودية ، تصنع القهوة في شبه الجزيرة (المملكة العربية السعودية واليمن والعراق والإمارات العربية المتحدة) من حبوب محمصة قليلاً.

غالبًا ما يكون متبل بالهيل والزعفران (مما يعطيها لونًا ذهبيًا) والقرنفل والقرفة. عادة ما تكون قهوة بلاد الشام العربية متبلة فقط بالهيل (وليس من الضروري أن تكون متبلة على الإطلاق).

هذه القهوة مفضلة في دلة (دلة) أو كاناكا ، وتقدم بالمثل في فناجين قهوة صغيرة. غالبًا ما يتم تقديمها مع التمر أو الحلويات.

إقرأ أيضا : هل شرب القهوة على معدة فارغة مضر.

القهوة العربية الشامية - "القاتمة والمرة"

قهوة عربية تقدم مع تمر في مصر

قهوة عربية سورية / شامية ، مصنوعة من البن المحمص الغامق. عادة ما يتم تقديمه مع التمر أو الحلويات.

القهوة العربية المصنوعة في بلاد الشام (سوريا والأردن وفلسطين ولبنان) مصنوعة من البن المحمص الغامق ،  يشبه إلى حد كبير القهوة التركية.

على عكس القهوة العربية في شبه الجزيرة العربية ، لا يتم تتبيل القهوة العربية الشامية إلا بالهيل - ولا يلزم تتبيلها على الإطلاق.

من أين أتت القهوة العربية؟

كلمة "قهوة" نفسها من أصل عربي. دخلت كلمة "قهوة" إلى اللغة الإنجليزية عن طريق الكوفي الهولندي ، مستعارة من التركية العثمانية kahve ، وهي بدورها مستعارة من اللغة العربية قَهْوَة (قهوة ").

وفقًا لأسطورة ملفقة للغاية (لكنها ممتعة) ، تم اكتشاف القهوة في اليمن منذ حوالي ألف عام.

تقول الأسطورة أن راعي ماعز اسمه علي رأى أنه بعد أن أكلت ماعزه ثمرة شجيرة معينة أصبحت أكثر نشاطًا. المغامر علي جربها بنفسه ولاحظ نفس التأثيرات.

أخذ علي الشجيرة إلى الدير المحلي واستخدمها ليبقى مستيقظًا خلال فترات التأمل الطويلة ، لكنهم اعتبروها مخدرة وألقوا الثمار على النار. رائحتها رائعة أثناء تحميصها ، لذلك اعتقدوا أنهم ربما يمنحونها فرصة ثانية. تم صنع التاريخ.

القهوة التركية

تبدأ القهوة التركية في تمييز نفسها بمجرد طحن قهوتك. يتم طحن القهوة التركية بشكل ناعم للغاية ، وأنقى أنواع القهوة.

يبلغ حجم جزيئات حبيبات القهوة أقل من 1 مم تقريبًا. نتيجة لذلك ، هناك الكثير من المساحة السطحية المتاحة لجزيئات القهوة. من المحتمل أن يؤدي استخدام نظام درجة حرارة عالية وضغط مرتفع مثل صنع الإسبريسو إلى جعل القهوة مريرة جدًا.

على الرغم من أن طريقة التحضير التركية تعتمد على هذه القهوة المطحونة جيدًا وتعمل بشكل جيد معها. بمجرد طحن القهوة ، يمكنك وضعها في دورق صغير بمقبض يسمى cezve أو ibrik.

 طريقة التحضير

سيحتوي الخزان فقط على كمية صغيرة من الماء.

إذا كنت تريد المزيد من القهوة ، فأنت ببساطة تأخذ واحدة أخرى. إلى القهوة تضيف الماء والسكر (حسب الرغبة). إضافة السكر إلى القهوة في هذه المرحلة ، بدلاً من بعد ذلك ، هي سمة من سمات القهوة التركية أيضًا. تقوم بعد ذلك بتسخين الدورق الصغير ببطء ، مع التحريك بانتظام لضمان تلامس القهوة جيدًا مع الماء الدافئ بشكل متزايد.

من هنا فصاعدًا توجد العديد من الاختلافات المختلفة ولا توجد طريقة واحدة صحيحة. لكن أحد المكونات الأساسية هو محاولة تكوين رغوة فوق القهوة. يمكنك القيام بذلك عن طريق إحضار مزيج القهوة + الماء حتى الغليان.

سوف يتمدد الخليط ويرتفع ، وقبل أن ينسكب ، يتم أخذه من فوق الحرارة.

تقوم بعض الطرق بعملية التسخين والغليان هذه ومرات قليلة. يصب البعض الآخر بعض السوائل في هذه المرحلة ويستمرون في الطهي. المكون الأساسي هو إحضاره إلى درجة الغليان وتشكيل هذه الرغوة. الرغوة هي التي تجعل القهوة كريمية أكثر مما تتوقع مع عدم وجود منتجات ألبان مضافة.

بمجرد أن يتم ذلك ، تصبها في أكواب تقديم صغيرة وتصبح جاهزة للشرب!