المؤشر الجلايسيمي للموز ... الفرق بين الموز الأخضر والأصفر والأسمر

المؤشر الجلايسيمي للموز يختلف حسن مدى نضج الفاكهة بسبب نسبة الألياف، ولهذا فأن المؤشر الجلايسيمي للموز الأخضر يختلف عن الأصفر و عن الناضج لكن تبقى النسبة متوسطة وتتراوح بين 51 و 56.

• منخفض:  تترواح بين 1-55.
• متوسطة: قيمتها بين 56-69.
• مرتفعة:  تتجاوز قيمته 70.

يتراوح المؤشر الجلايسيمي للموز غير الناضج بين منخفض و متوسط، أما بالنسبة للموز الأصفر فالنسبة تضل في المتوسط، على عكس الموز الناضج جدا ذو اللون الأسمر ذو القيمة المرتفعة، لاكن على العموم النسبة المتوسطة تتراوح بين 51 إلى 56. 

فاكهة الموز لمرضى السكري

صحيح أن الموز فاكهة غنية بالكربوهيدرات ، أي بالنشا والسكر. لذلك يتوقع المرء أن يؤدي استهلاكه إلى زيادة مستويات السكر في الدم بشكل كبير. ومع ذلك ، نظرًا لأنه يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضًا ، فإن الاستهلاك المعتدل للموز ، مثل الأطعمة الأخرى الغنية بالكربوهيدرات ، يجب ألا يرفع نسبة السكر في الدم بشكل كبير. ومع ذلك ، يجب على مرضى السكري تجنب تناول الكثير من الموز الناضج. من الأفضل دائمًا فحص نسبة السكر في الدم بعد تناول كميات كبيرة من السكريات والكربوهيدرات ، بالنسبة لأي طعام.

فوائد التحكم الجيد في نسبة السكر في الدم

إذا كنت مصابًا بداء السكري ، فيجب أن تحافظ على استقرار مستويات السكر في الدم قدر الإمكان. في الواقع ، تساعد الإدارة الجيدة لمستويات السكر في الدم على إبطاء تقدم بعض المضاعفات الطبية لمرض السكري.

على سبيل المثال ، يعتبر اعتلال الشبكية السكري - الضرر الذي يلحق بالشبكية بسبب مرض السكري - أقل شيوعًا لدى المرضى الذين هم أبطال في السيطرة على نسبة السكر في الدم لديهم. هذا هو السبب في أنه من الأهمية بمكان بالنسبة لمرضى السكر مراقبة نسبة السكر في الدم وتجنب الأطعمة التي تجعلهم يذهبون في رحلات طويلة!

عندما يحين وقت إعداد وجبات الطعام ، من المفيد اختيار الأطعمة التي تتم معالجتها بأقل قدر ممكن ، وكاملة ، وصحية ، وعالية البروتين والألياف الغذائية. تسبب هذه الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض تأرجحًا بطيئًا وثابتًا في نسبة السكر في الدم. وعلى العكس من ذلك ، فإن الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع تتسبب في تقلب نسبة السكر في الدم مثل الأفعوانية.

المؤشر الجليسيمي للموز مختلف الأنواع

يحتوي الموز أيضًا على الألياف والنشا ، والتي يمكن أن تقلل من ارتفاع السكر في الدم. ويتوفر أيضا على أنواع السكر المختلفة (النشا والألياف والسكريات البسيطة) الموجودة في الموز في كل مرحلة من مراحل نضجه.

يحتوي الموز الأخضر في الغالب على النشا. والمثير للدهشة أن النشا يشكل 70-80٪ من وزن هذه الفاكهة النضرة! معظم هذه النشويات هي نوع يسمى النشويات المقاومة. يتم هضمها قليلاً جدًا عن طريق الأمعاء وتعمل قليلاً مثل الألياف الغذائية.

ومع ذلك ، يفقد الموز النشا أثناء النضوج. ثم يتحول النشا إلى سكريات بسيطة: السكروز والجلوكوز و / أو الفركتوز.

هذا يعني أن السكريات الموجودة في الموز الأخضر يتم هضمها وامتصاصها بشكل أبطأ ، مما قد ينقذك من ارتفاع نسبة السكر في الدم. لذلك لا ينبغي أن يؤدي الاستهلاك المعتدل للموز الأخضر إلى زيادة نسبة السكر في الدم بشكل كبير.

هل الموز الناضج يشكل خطورة على مرضى السكر؟

يعد النظام الغذائي الصحي والمتوازن أحد التوصيات الطبية الرئيسية لمرضى السكر. ومن الواضح أن هذا يشمل استهلاك الفاكهة والخضروات. في الواقع ، من المعروف أن مثل هذا النظام الغذائي يقلل من خطر الإصابة بأمراض معينة يكون مرضى السكر أكثر عرضة لها!

على عكس الأطعمة المصنعة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع مثل الكعك ، توفر الفواكه مثل الموز الألياف والفيتامينات والمعادن. على سبيل المثال ، يوفر الموز كمية مثيرة للاهتمام من فيتامين سي والبوتاسيوم!

لذلك ، بالنسبة لمرضى السكري ، فواكه - بما في ذلك الموز! - يمثل اختيارات صحية. ومع ذلك ، يجب التحكم في حصص الفاكهة ذات مؤشر جليسيمي عالي جدًا من بسبب مستويات السكريات البسيطة ، كما هو الحال مع الموز الناضج ، حتى لا ترفع نسبة السكر في الدم!

كم موزة يستطيع مريض السكري أن يأكلها كل يوم؟

نظرًا لأن الموز الأخضر يحتوي على مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم ويساعد في التحكم في مستويات السكر في الدم بشكل أفضل ، فإن مرضى السكري لا يحتاجون إلى تقييد أنفسهم من هذه الفاكهة.

على العكس من ذلك ، يجب على مرضى السكر تجنب تناول الكثير من الموز الناضج لأنه يحتوي على نسبة عالية من السكريات البسيطة و المؤشر الجلايسيمي الخاص به مرتفع. ينصح بنصف ثمرة موز متوسطة النضج يوميًا. أيضًا ، لا تنس أن ترافقه بالبروتين والألياف الغذائية للمساعدة في الحفاظ على مستويات السكر في الدم من التصاعد!

موزة خضراء ، ممتازة لصحة الجهاز الهضمي

بعض العناصر الغذائية الموجودة في الموز الأخضر لها تأثيرات مشابهة لتلك الموجودة في البريبايوتكس. في الواقع ، النشويات والبكتينات المقاومة تغذي البكتيريا الجيدة في القولون ، أو الأمعاء الغليظة. هذه البكتيريا هي المسؤولة عن تخمير هذه المركبات ثم إنتاج الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة التي لها آثار مفيدة على مستوى الجهاز الهضمي. بالإضافة إلى ذلك ، أظهرت الدراسات أن نفس هذه الأحماض الدهنية لها تأثير وقائي ضد سرطان القولون. رائع ، أليس كذلك؟

هل مازلت تتردد في تذوق الموز الأخضر؟ اختر موزة ناضجة وشبه ناضجة بدلاً من ذلك. باختيار موزة ليست ناضجة جدًا ، سيكون محتواها من السكر أقل من موزة صفراء جدًا!

خلاصة 

وبالتالي ، فكلما انخفض المؤشر الجلايسيمي  للطعام ، كلما انخفض سكر الدم بعد تناول هذا الطعام. والعكس صحيح أيضا. لذا ، إذا كنت مصابًا بداء السكري ، فاحذر من كمية الموز الناضجة التي تتناولها وتجنب الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع.