المؤشر الجلايسيمي للفول المدمس هو 30 أي أنه منخفض ولايرفع نسبة سكر الدم بسرعة وبالتالي فهو موجودة في المنطقة الخضراء لأن مؤشر الفول المدمس الجلايسيمي أقل من 55 وهذا هو حال جميع البقوليات تقريبا.
القيمة الغذائية للفول المدمس
- السعرات الحرارية: 341 سعرة حرارية.
- الكربوهيدرات … 58.29 جرام.
- الألياف الغذائية … 25 جم.
- الدهون … 1.53 جرام.
- بروتين … 26.12 جرام.
- فيتامينات
- الثيامين (ب 1): مجم … 48٪
- ريبوفلافين (ب 2): 0.333 مجم … 28٪
- النياسين (B3): 2.832 مجم … 19٪
- فيتامين ب 6: 0366 ملغ … 28٪
- حمض الفوليك (ب 9): 423 ميكروغرام … 106٪
- فيتامين ج: 1.4 مجم … 2٪
- فيتامين ك: 9 ميكروغرام … 9٪
- المعادن
- كالسيوم: 103 مجم … 10٪
- الحديد: 6.7 ملغ … 52٪
- المغنيسيوم: 192 ملغ … 54٪
- منجنيز: 1.626 مجم … 77٪
- الفوسفور: 421 مجم … 60٪
- بوتاسيوم: 1062 مجم … 23٪
- الصوديوم: 13 مجم … 1٪
- زنك: 3.14 مجم … 33٪
- مؤشر نسبة السكر في الدم: منخفض.
فوائد الفول المدمس لمرضى السكر
تتمتع البقوليات كمجموعة بالعديد من الفوائد الصحية المعروفة ، ولكن شيء فريد حول المحتوى الغذائي للفول؟
بالنسبة للبعض فهو جد مفيد ، فهو يحتوي على مادة تسمى ليفودوبا ، وهي مادة ناتريوتريك (تجعل الجسم يفرز الصوديوم الزائد). يعتبر ليفودوبا أيضًا مقدمة للناقل العصبي الدوبامين ، الموجود بمستويات منخفضة لدى المصابين بمرض باركنسون. الفول أيضًا غني بالألياف والبوتاسيوم وحمض الفوليك ، وهو مصدر جيد للحديد والزنك والفوسفور والمغنيسيوم.
تصل حبوب الفول الطازجة إلى ذروتها في الربيع ، ولكن لبضعة أسابيع فقط. يتطلب الفاول الطازج أيضًا بعض التحضير قبل الأكل : قم أولاً بإزالة الحبوب من كبسولاتها ، ثم سلقها لإزالة "الجلد" الأبيض الواقي الذي يغطي كل حبة. طريقة أخرى لتحضير حبوب الفول الطازجة هي ببساطة تحميصها مباشرة في كبسولاتها. يتوفر أيضًا الفول المجفف والمعلبة في الأسواق.
ملحوظة : يمكن أن يسبب الفول المدمس حالة خطيرة تسمى فقر الدم الانحلالي لدى بعض المرضى المصابين بالفافيزم ، وهو خلل وراثي موروث في نشاط إنزيم خلايا الدم الحمراء. يمكن الكشف عن الاضطراب من خلال فحص الدم.
الفول غني بشكل خاص بالمغذيات الدقيقة مثل فيتامينات ب ، ولا سيما الفولات والثيامين. كما أن الحبوب العريضة مليئة بالفوسفور والمنغنيز والمغنيسيوم والحديد.
الفول المدمس هي واحدة من الأطعمة عالية الفولات (فيتامين ب 9). ويحافظ على صحة الجسم ويحافظ على صحة وعلى جفافه. إنه أمر لا بد منه للنساء.
خلاصة
للفول المدمس قيمة مؤشر جلايسيمي منخفض فهو لا يساعد في التحكم في سكر و نسبة الجلوكوز في الدم. بل إنه يساهم في منع أوبطاء تطور بعض الحالات الطبية المعاكسة ، ينشأ أصل منها بسبب مرض السكري ، مثل:
- ارتفاع ضغط الدم.
- ضعف جهاز المناعة.
- انخفاض الطاقة.
- تطور هشاشة العظام.
- ضعف الحركة.
- خطر العيوب الخلقية.
بسبب المؤشر الجلايسيمي المنخفض فإن الفول يساعد على خفض ضغط الدم بنبة 85 ٪ وذالك بسبب محتواه من المغنيسيوم.
- يساعد أيضا في التقليل من أمراض القلب والسكتات القلبية.
- يقوي ضعف جهاز المناعة و يقضي على الجذور الحرة في الجسم.
- يساعد في تحسين خلايا الدم في الجسم.
تعليقات
إرسال تعليق