تعتبر القيمة الغذائية لفخذ الدجاج مهمة بعض الشيئ لمن يرغب في زيادة مدخوله اليومي من السعرات الحرارية والرفع من كمية البروتين و الدهون لاكتساب بعض الوزن.
يفترض معظم الناس أن الدجاج صحي. يعتبر الدجاج مصدرًا جيدًا للبروتين ويوفر مغذيات دقيقة مهمة مثل السيلينيوم والحديد. لكن المحتوى الغذائي للدجاج يعتمد على كيفية تحضير الدجاج وأي جزء من الدجاجة تأكله.
ستجد هنا القيمة غذائية عن أجزاء مختلفة من الدجاج ، بالإضافة إلى معلومات عن فوائدها وعيوبها الصحية حتى تتمكن من تعلم كيفية تضمين وصفات الدجاج الصحية في نظامك الغذائي.
القيمة الغذائية لفخذ الدجاج
يتم توفير المعلومات الغذائية التالية من قبل وزارة الزراعة الأمريكية لفخذ دجاج مشوي واحد (100 جرام).
- السعرات الحرارية: 190
- البروتين: 26,0 جرام
- الدهون: 9,6 جرام
- الكربوهيدرات: 0 جم
- الألياف: 0 جم
- السكريات: 0 جم
- فيتامين أ: 22.3 ميكروجرام
- بيتا كاروتين: 5.4 ميكروغرام
- فيتامين سي: 1.4 مجم
- فيتامين د: (كولي كالسيفيرول) 0.3 ميكروجرام
- فيتامين هـ: (توكوفيرول) 0.3 مجم
- فيتامين ك 1: 3.2 ميكروجرام
- فيتامين ب 1: (ثيامين) 0.1 مجم
- فيتامين ب 2: (ريبوفلافين) ملغ 0.2 ملغ
- فيتامين ب 3: (نياسين) 7.9 ملغ
- فيتامين ب 5: (حمض البانثونيك) 1.1 مجم
- فيتامين ب 6: 0.5 مجم
- فيتامين ب 9: 11.1 ميكروجرام
- فيتامين ب 12: (كوبولامين) 0.9 ميكروجرام
- كالسيوم 14.1 مجم
- فوسفور مجم 233.2 مجم
- المغنسيوم 29.5 مجم
- بوتاسيوم 310.4 مجم
- الصوديوم 189.9 مجم
- الحديد 2،1 مجم
- النحاس 0،3 مجم
- الزنك 1،9 مجم
- المنغنيز 0،1 مجم
- السيلينيوم 17.2 ميكروغرام
- اليود 9،1 ميكروغرام
الكربوهيدرات، الدهون، البروتين، المعادن والفيتامينات
- نسبة الكربوهيدرات
لا توجد كربوهيدرات أو ألياف أو سكر في ساق الدجاج المشوي.
- نسبة الدهون
يوجد 23.2 جرام من الدهون في فخذ الدجاج المشوي مع الجلد. من بينها 6.3 جرام دهون مشبعة و 9.2 جرام أحادية غير مشبعة و 4.8 جرام دهون متعددة غير مشبعة.
- نسبة البروتين
يوجد 61.9 جرامًا من البروتين في فخذ دجاج واحدة متوسط.
- الفيتامينات و المعادن
تعتبر ساق الدجاج مصدرًا ممتازًا للسيلينيوم حيث توفر 66.3 ميكروغرام أكثر من 100٪ من القيمة اليومية (DV) والنياسين ، وتوفر 15.6 مجم أو 97.5٪ من DV. كما أنه مصدر ممتاز للفيتامينات والمعادن الأخرى بما في ذلك فيتامين ب 6 والفوسفور وحمض البانتوثنيك والحديد والزنك.
الفوائد الصحية لصدور الدجاج
يمكن أن توفر الأطعمة الغنية بالبروتين مثل الدجاج عددًا من الفوائد الصحية. يمكن أن تدعم المعادن الموجودة في الدجاج صحة جيدة.
- يدعم صحة العظام
تشير الأبحاث الحديثة إلى أن البروتين الغذائي يعمل مع الكالسيوم للمساعدة في حماية العظام. أفاد مؤلفو مراجعة بحثية نُشرت في Current Opinion in Lipidology أن البروتين يساعد في دعم احتباس الكالسيوم واستقلاب العظام. ويضيفون أن التوصيات السابقة لتقييد البروتين لتحسين صحة العظام غير مبررة
- يساعد في تعزيز نمو العضلات
عند مراجعة القيمة الغذائية لفخذ الدجاج نجد أنها غنية بالبروتين الذي يساعد جسمك على بناء كتلة العضلات عندما يقترن ببرنامج تمارين يتضمن برنامج تدريب القوة .6 يمكن أن يساعدك البروتين أيضًا في الحفاظ على كتلة العضلات الخالية من الدهون والتي يمكن أن تكون مفيدة مع تقدمك في العمر. وجدت دراسة نشرت عام 2016 في مجلة Biogerontology أن الخسائر في كتلة العضلات وقوتها ترتبط ارتباطًا مباشرًا بمعدلات الوفيات لدى كبار السن.
- قد يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية
السيلينيوم هو معدن موجود بشكل طبيعي في الأطعمة مثل الدجاج. يتناول بعض الأشخاص أيضًا مكملات السيلينيوم. يعرف العلماء أنه يمكن أن يحمي أغشية الخلايا من أضرار الجذور الحرة ويمنع الصفائح الدموية من أن تصبح لزجة. كلتا الحالتين تزيدان من خطر الإصابة بأمراض القلب. ومع ذلك ، يسارع الخبراء أيضًا إلى الإشارة إلى أن الأبحاث قد أسفرت عن نتائج مختلطة عند دراسة العلاقة بين السيلينيوم وأمراض القلب والأوعية الدموية.
فوائد الأشوغندا للجنس
- يمكن أن تقلل من مخاطر الإصابة بأمراض الغدة الدرقية
يخزن جسمك مستويات عالية من السيلينيوم في الغدة الدرقية للمساعدة في تنظيم عمل الغدة. إذا لم يكن لديك ما يكفي من المعدن، فأنت أكثر عرضة للإصابة بأمراض الغدة الدرقية المناعية بما في ذلك مرض هاشيموتو ومرض جريفز. توصل الباحثون إلى نتائج مختلطة عند دراسة مكملات السيلينيوم ، لذا من المهم الحصول على كمية كافية من السيلينيوم من الطعام
- قد يدعم الصحة المعرفية في الشيخوخة
قد يساعد النياسين الموجود في الدجاج في دعم صحة معرفية أفضل مع تقدمنا في العمر. وفقًا لخبراء الصحة ، يُعتقد أن النياسين يحمي خلايا الدماغ من الإجهاد والإصابة. وقد ارتبط نقص النياسين بالتدهور المعرفي مثل فقدان الذاكرة والخرف. وجدت دراسة واحدة كبيرة على الأقل ، شملت 3718 من الرجال والنساء ، أن أولئك الذين تناولوا كميات كبيرة من النياسين أظهروا فائدة وقائية ضد مرض الزهايمر والتدهور المعرفي.
التخزين وسلامة الغذاء
احفظ الدواجن في الثلاجة لمدة يوم أو يومين إذا تم تبريدها من تاريخ الشراء. أو قم بتخزينه في الفريزر لمدة تصل إلى تسعة أشهر إذا تم تجميده من تاريخ الشراء.
عند طهي فخذ الدجاج ، تأكد من طهي الدواجن على درجة الحرارة الداخلية المناسبة لأغراض سلامة الغذاء. يمكن خبز معظم الدجاج في الفرن عند حوالي 375 درجة فهرنهايت حتى تصل إلى درجة الحرارة المناسبة ، والتي وفقًا لخدمة سلامة الأغذية والتفتيش هي درجة حرارة داخلية لا تقل عن 165 درجة.
يوصي المصنعون باستخدام مقياس حرارة اللحوم لاختبار درجة حرارة الدجاج. يجب أن تضع الترمومتر في جزء سميك من اللحم مع التأكد من أنه لا يلامس العظام.
يجب أن تصل درجة حرارة الدجاج المشوي الكامل إلى 180 درجة فهرنهايت.
يجب أن تصل أفخاذ الطبل والفخذين والساقين والأجنحة أيضًا إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 180 درجة فهرنهايت.
يجب أن يصل الدجاج منزوع العظم إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 170 درجة فهرنهايت
تأكد من تنظيف أي أسطح حيث قمت بتحضير الدجاج النيئ ، بما في ذلك الألواح والسكاكين. ينصح معظم الخبراء أيضًا باستخدام ألواح التقطيع البلاستيكية لتحضير الدجاج لأنه يمكن وضعها في غسالة الأطباق وتنظيفها على درجة حرارة أعلى.
الحساسية و الآثار السلبية
الحساسية من الدواجن نادرة ولكنها ممكنة. وفقًا لمصادر الخبراء ، يمكن أن يعاني بعض الأشخاص المصابين بحساسية البيض من حساسية ثانوية تجاه الدواجن. في هذا النوع من الحساسية ، تحدث ردود الفعل عادةً عند ملامسة الدواجن النيئة ، بدلاً من تناول الدواجن المطبوخة.
الدجاج غير مناسب لمن يتبعون حمية نباتية لأنه بروتين حيواني. يجب على الأشخاص المصابين بأمراض الكلى توخي الحذر بشأن استهلاك الكثير من البروتين. إذا كنت تعاني من مرض في الكلى ، فتحدث إلى طبيبك حول أفضل مصادر البروتين وكمياته بالنسبة لك.
تعليقات
إرسال تعليق