نظرًا لأن حبوب الترمس تحتوي على كمية صغيرة من الكربوهيدرات (والكثير منها عبارة عن ألياف) ، فإن المؤشر الجلايسيمي للترمس منخفض. يتنبأ مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) كيف يمكن للأطعمة الفردية أن ترفع مستويات السكر في الدم.
بالمقارنة مع الخبز الأبيض 100٪ الذي يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم 100 ، فإن الخبز المضاف إليه دقيق الترمس يحتوي على مؤشر جلايسيمي قدره 74 (14).
النقطة الأساسية: بسبب محتواها العالي من البروتين والألياف ، فإن حبوب الترمس لها مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة. يجب أن تؤدي إضافتها إلى وجبة تحتوي على أطعمة أخرى قائمة على الكربوهيدرات إلى تقليل إجمالي مؤشر نسبة السكر في الدم / الحمل.
نسبة البروتين في الترمس
بنسبة 36.2٪ ، تعتبر بذور الترمس من البقوليات التي تحتوي على أفضل بروتين ، متقدمة على فول الصويا (34.5٪) والعدس المرجاني (27.7٪). والأكثر إثارة للدهشة أنه يحتوي أيضًا على أكثر من أطعمة معينة من أصل حيواني مثل التونة و لحم العجل، والتي لا تتجاوز 30٪.
الجانب السلبي الوحيد: خالٍ من الميثيونين ، وهو حمض أميني ضروري للجسم. لذلك يوصى بدمج الترمس مع الحبوب (قمح ، حنطة ، أرز ، إلخ) التي توفرها.
الترمس ضد مرض السكر وزيادة الوزن
بفضل المؤشر الجلايسيمي للترمس المنخفض للغاية (GI)، الذي تم تقييمه عند 15 مقابل 40 للبازلاء و 48 للعدس الأخضر ، يعتبر الترمس من الأطعمة المفضلة لمرضى السكري.
نسمع أن استهلاكه بالكاد يرفع مستوى السكر في الدم ، الأمر الذي لا يتطلب إفرازًا كبيرًا للأنسولين.
نسبة الفيتامينات والمعادن
لكل 100 جرام من المغنيسيوم هنالك 53٪ من المقدار اليومي الموصى به. دفعة جيدة ضد التعب والضغط! كما أن الترمس غني بالحديد (4.36 مجم لكل 100 جرام) ، وهو معدن يؤدي نقصه إلى ضعف عام. كما أن الترمس جيد الفيروسات والبكتيريا ، لاحتوائه على مزيج من الفيتامينات والمعادن والعناصر النزرة المنشطة للمناعة.
تحتوي هذه البقوليات بشكل خاص على 355 ميكروجرام لكل 100 جرام من فيتامين ب 9 ، أي أكثر من 100٪ من احتياجاتنا اليومية ، وتغطي ما يقرب من نصف تلك الموجودة في الزنك.
منجم حقيقي للألياف
بنسبة 18٪ ، يفوق الترمس الأطعمة المعروفة باحتوائها على نسبة عالية من الألياف مثل نخالة الشوفان (16٪) ، دقيق القمح الكامل (12.5٪) أو الأرز البني (2.3٪)!.
بذور الترمس التي تؤكل مطبوخة تساعد في الوقاية من سرطان القولون والمستقيم والثدي والمعدة ، وتقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، وتحارب مرض السكري من النوع 2.
طحين الترمس
مع لون أصفر جميل ، أصبح طحين الترمس الآن على أرفف المتاجر العضوية. يدخل بسهولة في تحضير الخبز والمعجنات (ثلث دقيق الترمس لثلثي الدقيق المعتاد). وبالتالي فإنه يثري محتواها من البروتين والألياف.
مضمون خالٍ من الغلوتين
بذور الترمس خالية تمامًا من الغلوتين ، وهي أحد المسببات لحساسية للأشخاص الذين لا يتحملون أو يعانون من فرط الحساسية والذين يمكنهم الاستمتاع بفوائدها دون المخاطرة بصحتهم.
طحين الترمس
مع لون أصفر جميل ، أصبح طحين الترمس الآن على أرفف المتاجر العضوية. يدخل بسهولة في تحضير الخبز والمعجنات (ثلث دقيق الترمس لثلثي الدقيق المعتاد). وبالتالي فإنه يثري محتواها من البروتين والألياف.
مضمون خالٍ من الغلوتين
بذور الترمس خالية تمامًا من الغلوتين ، وهي أحد المسببات لحساسية للأشخاص الذين لا يتحملون أو يعانون من فرط الحساسية والذين يمكنهم الاستمتاع بفوائدها دون المخاطرة بصحتهم.
تعليقات
إرسال تعليق