على الرغم من أن جميع الخضروات مهمة للصحة، إلا أن بعض الأنواع تقدم فوائد فريدة. فوائد البصل مهمة هو أعضاء من جنس للنباتات المزهرة والتي تشمل أيضًا الثوم والكراث والثوم المعمر.
تحتوي هذه الخضار على فيتامينات ومعادن مختلفة ومركبات نباتية قوية تعزز الصحة بعدة طرق. في الواقع ، تم التعرف على الخصائص الطبية للبصل منذ العصور القديمة ، عندما تم استخدامه لعلاج أمراض مثل الصداع وأمراض القلب وتقرحات الفم.
فيما يلي فوائد البصل الصحية الرائعة.
القيمة الغذائية للبصل
البصل غني بالعناصر الغذائية ، مما يعني أنه منخفض السعرات الحرارية ولكنه غني بالفيتامينات والمعادن.
تحتوي البصل المتوسط على 44 سعرة حرارية فقط ولكنه يوفر جرعة كبيرة من الفيتامينات والمعادن والألياف. هذه الخضار غنية بشكل خاص بفيتامين C، وهو عنصر غذائي يساهم في تنظيم صحة المناعة ، وإنتاج الكولاجين، وإصلاح الأنسجة ، وامتصاص الحديد.
يعمل فيتامين سي أيضًا كمضاد قوي للأكسدة في جسمك، حيث يحمي خلاياك من التلف الذي تسببه الجزيئات غير المستقرة التي تسمى الجذور الحرة.
يحتوي البصل أيضًا على نسبة عالية من فيتامينات ب، بما في ذلك حمض الفوليك (B9) والبيريدوكسين (B6) ، والتي تلعب دورًا رئيسيًا في التمثيل الغذائي وإنتاج خلايا الدم الحمراء ووظيفة الأعصاب (4).
أخيرًا ، فهي مصدر جيد للبوتاسيوم ، وهو معدن يفتقر إليه الكثير من الناس. وظائف الخلية الطبيعية وتوازن السوائل ونقل الأعصاب ووظائف الكلى وتقلص العضلات كلها تتطلب البوتاسيوم.
الملخص: البصل منخفض السعرات الحرارية ولكنه غني بالعناصر الغذائية ، بما في ذلك فيتامين ج وفيتامين ب والبوتاسيوم.
فوائد البصل للقلب
بين فوائد البصل أنه غني بمضادات الأكسدة والمركبات التي تقاوم الالتهابات، وتخفض الدهون الثلاثية ، وتخفض مستويات الكوليسترول في الدم ، مما قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
قد تساعد خصائصها القوية المضادة للالتهابات أيضًا في خفض ضغط الدم المرتفع والحماية من تجلط الدم.
الكيرسيتين هو أحد مضادات الأكسدة عالية التركيز من الفلافونويد في البصل. نظرًا لأنه مضاد قوي للالتهابات، فقد يساعد في تقليل عوامل الخطر لأمراض القلب ، مثل ارتفاع ضغط الدم.
وجدت دراسة أجريت على 70 شخصًا يعانون من زيادة الوزن يعانون من ارتفاع ضغط الدم أن جرعة يومية من مستخلص البصل الغني بالكيرسيتين 162 ملجم قللت بشكل ملحوظ من ضغط الدم الانقباضي مقارنةً بالعلاج الوهمي.
ثبت أيضًا أن البصل يخفض مستويات الكوليسترول.
وجدت دراسة أجريت على 54 إمرأة مصابة بمتلازمة تكيس المبايض أن تناول كميات كبيرة من البصل الأحمر النيء (40-50 جرامًا / يوميًا في حالة زيادة الوزن و 50-60 جرامًا / يوم في حالة السمنة) لمدة ثمانية أسابيع يقلل من إجمالي الكليسترول السيئ.
بالإضافة إلى ذلك ، تدعم الأدلة من الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن تناول البصل قد يقلل من عوامل الخطر لأمراض القلب ، بما في ذلك الالتهاب ومستويات الدهون الثلاثية المرتفعة والجلطات الدموية.
ملخص: تظهر الأبحاث أن تناول البصل قد يساعد في تقليل عوامل الخطر لأمراض القلب ، مثل ارتفاع ضغط الدم وارتفاع مستويات الدهون الثلاثية والالتهابات.
غني بمضادات الأكسدة
مضادات الأكسدة هي مركبات تمنع الأكسدة ، وهي عملية تؤدي إلى تلف الخلايا وتساهم في الإصابة بأمراض مثل السرطان والسكري وأمراض القلب.
البصل مصدر ممتاز لمضادات الأكسدة. في الواقع ، يحتوي على أكثر من 25 نوعًا مختلفًا من مضادات الأكسدة الفلافونويدية.
البصل الأحمر ، على وجه الخصوص ، يحتوي على الأنثوسيانين - أصباغ نباتية خاصة من عائلة الفلافونويد التي تعطي البصل الأحمر لونه العميق.
أظهرت العديد من الدراسات السكانية أن الأشخاص الذين يتناولون المزيد من الأطعمة الغنية بالأنثوسيانين تقل لديهم مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
على سبيل المثال ، أظهرت دراسة أجريت على 43880 رجلاً أن المدخول المعتاد الذي يصل إلى 613 مجم يوميًا من الأنثوسيانين كان مرتبطًا بانخفاض خطر الإصابة بالنوبات القلبية غير المميتة بنسبة 14٪.
وبالمثل ، لاحظت دراسة أجريت على 93600 امرأة أن أولئك الذين تناولوا أكثر الأطعمة الغنية بالأنثوسيانين كانوا أقل عرضة للإصابة بنوبة قلبية بنسبة 32٪ مقارنة بالنساء اللائي تناولن أقل كمية من الطعام. بالإضافة إلى ذلك ، فقد ثبت أن الأنثوسيانين يقي من أنواع معينة من السرطان ومرض السكري.
الملخص: يحتوي البصل الأحمر على نسبة عالية من الأنثوسيانين ، وهي أصباغ نباتية قوية قد تحمي من أمراض القلب وبعض أنواع السرطان ومرض السكري.
يحتوي على مركبات مضادة للسرطان
ارتبط تناول الخضار من جنس الثوم والبصل بانخفاض خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان ، بما في ذلك سرطان المعدة والقولون والمستقيم.
أظهرت مراجعة لـ 26 دراسة أن الأشخاص الذين تناولوا معظم خضروات البصل أقل عرضة بنسبة 22 ٪ للإصابة بسرطان المعدة من أولئك الذين تناولوا أقل عدد.
بالإضافة إلى ذلك ، أظهرت مراجعة 16 دراسة شملت 13333 شخصًا أن المشاركين الذين لديهم أعلى استهلاك للبصل لديهم خطر أقل بنسبة 15٪ للإصابة بسرطان القولون والمستقيم مقارنةً بأولئك الذين لديهم أقل استهلاك.
تم ربط هذه الخصائص المقاومة للسرطان بمركبات الكبريت ومضادات الأكسدة الفلافونويد الموجودة في خضروات الأليوم.
على سبيل المثال ، يوفر البصل البصل A ، وهو مركب يحتوي على الكبريت ثبت أنه يبطئ نمو الورم ويبطئ انتشار سرطان المبيض والرئة في دراسات أنبوب الاختبار. يحتوي البصل أيضًا على fisetin و quercetin ومضادات الأكسدة الفلافونويد التي قد تمنع نمو الورم.
الملخص: قد يكون لاتباع نظام غذائي غني بخضروات الأليوم مثل البصل تأثير وقائي ضد بعض أنواع السرطان.
فوائد البصل لمرضى السكر
من بين فوائد البصل أنه يساعد في السيطرة على نسبة السكر في الدم ، وهو أمر مهم بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري.
وجدت دراسة أجريت على 42 شخصًا مصابًا بداء السكري من النوع 2 أن تناول 100 جرام من البصل الأحمر الطازج يقلل من مستويات السكر في الدم الصائم بحوالي 40 مجم / ديسيلتر بعد أربع ساعات.
بالإضافة إلى ذلك ، أظهرت العديد من الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن تناول البصل قد يفيد في التحكم في نسبة السكر في الدم.
أظهرت إحدى الدراسات أن الفئران المصابة بداء السكري التي تغذت على طعام يحتوي على 5 ٪ من مستخلص البصل لمدة 28 يومًا كان لديها انخفاض في نسبة السكر في الدم أثناء الصيام ولديها كتلة دهون أقل بكثير من المجموعة الضابطة.
تمتلك مركبات معينة موجودة في البصل، مثل الكيرسيتين ومركبات الكبريت ، تأثيرات مضادة لمرض السكري. على سبيل المثال، ثبت أن الكيرسيتين يتفاعل مع الخلايا في الأمعاء الدقيقة والبنكرياس والعضلات الهيكلية والأنسجة الدهنية والكبد للتحكم في تنظيم نسبة السكر في الدم في الجسم بالكامل.
ملخص: بسبب العديد من المركبات المفيدة الموجودة في البصل ، فإن تناولها قد يساعد في تقليل ارتفاع نسبة السكر في الدم.
الزيادة في كثافة العظام
بينما تحظى منتجات الألبان بالكثير من الفضل في تحسين صحة العظام ، فإن العديد من الأطعمة الأخرى ، بما في ذلك البصل ، يمكن أن تساعد في الحفاظ على عظام قوية.
أظهرت دراسة أجريت على 24 امرأة في منتصف العمر وبعد انقطاع الطمث أن أولئك الذين تناولوا 100 مل من عصير البصل يوميًا لمدة ثمانية أسابيع قد حسنوا كثافة المعادن في العظام ونشاط مضادات الأكسدة مقارنة بمجموعة تحكم.
وجدت دراسة أخرى أجريت على 507 من النساء في فترة ما قبل انقطاع الطمث وبعد انقطاع الطمث أن أولئك الذين تناولوا البصل مرة واحدة على الأقل يوميًا لديهم كثافة عظام أعلى بنسبة 5 ٪ من الأشخاص الذين تناولوها مرة واحدة في الشهر أو أقل.
بالإضافة إلى ذلك، وجدت الدراسة أن النساء الأكبر سنًا اللاتي تناولن البصل في أغلب الأحيان قللن من خطر الإصابة بكسور الورك بنسبة تزيد عن 20٪ مقارنة بأولئك الذين لم يأكلوه مطلقًا (27).
يُعتقد أن البصل يساعد في تقليل الإجهاد التأكسدي وزيادة مستويات مضادات الأكسدة وتقليل فقدان العظام ، مما قد يمنع هشاشة العظام ويزيد من كثافة العظام.
ملخص: تشير الدراسات إلى أن استهلاك البصل يرتبط بتحسين كثافة المعادن في العظام.
خصائص مضادة للجراثيم
يمكن للبصل محاربة البكتيريا التي يحتمل أن تكون خطرة. بالإضافة إلى ذلك ، فقد ثبت أن مستخلص البصل يمنع نمو ضمة الكوليرا ، وهي بكتيريا تمثل مشكلة صحية عامة رئيسية في البلدان النامية (30).
يبدو أن مادة الكيرسيتين المستخرجة من البصل وسيلة فعالة بشكل خاص لمحاربة البكتيريا.أظهرت دراسة أنبوبة اختبار أن الكيرسيتين المستخرج من قشر البصل الأصفر نجح في منع نمو جرثومة المعدة.
قد يعزز صحة الجهاز الهضمي
البصل مصدر غني بالألياف والبريبايوتكس الضرورية لصحة الأمعاء المثلى.
البريبايوتكس هي أنواع من الألياف غير القابلة للهضم والتي يتم تكسيرها بواسطة بكتيريا الأمعاء المفيدة.
تتغذى بكتيريا الأمعاء على البريبايوتكس وتنتج أحماض دهنية قصيرة السلسلة ، بما في ذلك الأسيتات والبروبيونات والزبدات.
أظهرت الأبحاث أن هذه الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة تدعم صحة الأمعاء ، وتعزز المناعة ، وتقلل الالتهاب وتحسن الهضم.
بالإضافة إلى ذلك ، يساعد تناول الأطعمة الغنية بالبريبايوتك على زيادة البروبيوتيك ، مثل سلالات Lactobacillus و Bifidobacteria ، والتي تعد مفيدة لصحة الجهاز الهضمي.
قد يساعد النظام الغذائي الغني بالبريبايوتكس في تحسين امتصاص المعادن المهمة مثل الكالسيوم ، مما قد يحسن صحة العظام.
البصل غني بشكل خاص بمركبات إينولين البريبايوتكس وفركتو أوليغوساكاريدس. هذه تساعد على زيادة عدد البكتيريا الصديقة في أمعائك وتحسين وظيفة المناعة.
الملخص: البصل مصدر غني للبريبايوتكس ، مما يساعد على تحسين صحة الجهاز الهضمي ، وتحسين التوازن البكتيري في أمعائك ، ويفيد جهاز المناعة لديك.
فيما يلي بعض النصائح لإضافة البصل إلى نظامك الغذائي:
- استخدم البصل الخام لإضافة نكهة إلى وصفة الجواكامولي الخاصة بك.
- أضف البصل المكرمل إلى المعجنات اللذيذة.
- يُمزج البصل المطبوخ مع الخضار الأخرى للحصول على طبق جانبي صحي.
- جرب إضافة البصل المطبوخ إلى أطباق البيض ، مثل العجة أو الفريتاتاس أو الفطائر.
- ضعي اللحم أو الدجاج أو التوفو مع البصل السوتيه.
- أضف شرائح رقيقة من البصل الأحمر إلى سلطتك المفضلة.
- حضري سلطة غنية بالألياف مع الحمص والبصل المفروم والفلفل الأحمر.
- استخدم البصل والثوم كأساس للمرق والحساء.
- ضعي البصل في مقلاة.
- ضع التاكو والفاهيتا والأطباق المكسيكية الأخرى مع البصل النيء المفروم.
- اصنع صلصة منزلية من البصل والطماطم والكزبرة الطازجة.
- تحضير حساء البصل والخضروات.
- أضف البصل إلى وصفات الفلفل الحار لتعزيز النكهة.
- قلبي البصل النيء مع الأعشاب الطازجة والخل وزيت الزيتون لتتبيلة لذيذة محلية الصنع.
الملخص: يمكن إضافة البصل بسهولة إلى الأطباق المالحة ، بما في ذلك البيض والجواكامولي وأطباق اللحوم والحساء والمخبوزات.
تعليقات
إرسال تعليق