بعض الأفكار المتلقاة تموت بصعوبة. هذا هو الحال مع الفاكهة، التي غالبًا ما يتم استبعادها عن طريق الخطأ من النظام الغذائي، على أساس أن السكر الموجود في الفواكه مضر (الفركتوز). ومع ذلك ، فإن الفاكهة الطازجة هي واحدة من أصح الأطعمة الموجودة!
الخرافة: الفاكهة هي مجرد سكر
أول شيئ يجب فضحه أخيرًا: "الفواكه ليست سوى سكر". هذا بالطبع خاطئ. في الواقع ، الفواكه الطازجة ، بالإضافة إلى احتوائها على السكر الطبيعي ، توفر الماء والفيتامينات والمعادن والألياف والمغذيات النباتية. باختصار ، مساهمات الفاكهة متعددة!
سكر الفواكه أو الفركتوز ليس مضر
بالطبع ، عندما تأكل الفاكهة ، يتم توفير السعرات الحرارية بشكل أساسي من الكربوهيدرات ، من الفركتوز ، السكر الموجود بشكل طبيعي في الفاكهة.
ومع ذلك ، فإن هذه الخاصية ليست خاصة بالفواكه ، ولكن لجميع الأطعمة من أصل نباتي ، والتي هي أيضًا غنية بالسليلوز وبالتالي بالألياف.
عندما تأكل الخضار ، فإن غالبية السعرات الحرارية التي تتناولها تأتي من الكربوهيدرات أيضًا. ومع ذلك ، لا تعاني الخضار ، في اللاوعي الجماعي ، من صورة سيئة مرتبطة بارتفاع نسبة السكر!
ما السكر الذي نتحدث عنه؟
الفركتوز ، الجلوكوز ، السكروز ، اللاكتوز ، المالتوز…: السكر موجود بأشكال مختلفة. وليس كل منهم له نفس التأثيرات على التمثيل الغذائي لدينا. تفسيرات.
الفرق بين الجلوكوز والفركتوز والسكروز
الجلوكوز هو سكر بسيط (كربوهيدرات) يخزن في أجسامنا على شكل جليكوجين. يمكن تعبئتها في أي وقت لتلبية طلب الخلية المعنية. توجد في جميع الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات (النشويات والفواكه والحلويات وغيرها) ، وبالتالي فهي وقود أجسامنا.
الفركتوز هو السكر الطبيعي الموجود في الفاكهة والعسل. امتصاص الفركتوز (في الأمعاء) أبطأ من امتصاص الجلوكوز. الفركتوز لا يثقل كاهل جهاز البنكرياس وهو أسهل في الهضم من السكروز.
السكروز: سكر المائدة ، ويستخدمه المصنعون أيضًا، السكروز ، من ناحية أخرى ، هو السكر الغذائي المضاف إلى الأطعمة. يتم استخراجه من نباتات معينة: قصب السكر وبنجر السكر بشكل أساسي. إنه أحد أكثر المكونات استخدامًا في صناعة المواد الغذائية. وبالتالي فإن السكروز هو أساس قطاعات معينة مثل صناعة الحلويات والمعجنات وصناعة المربى والمشروبات.
السكريات الصناعية لها مؤشر نسبة السكر في الدم أعلى بكثير! يفضل اختيار سكر الفاكهة الطبيعي ، إلى جانب العناصر الغذائية المهمة والألياف.
ما هي الأطعمة التي تحتوي على أعلى نسبة من الفركتوز؟
فيما يلي قائمة بالأطعمة غير المصنعة التي تحتوي على معظم الفركتوز (بكمية الفركتوز لكل 100 جرام):
- عسل (39 جرام).
- تمور (25).
- التين (24).
- برقوق (9).
- عنب (7).
- برتقالي (3).
- الخرشوف (2).
- خوخ (1).
- طماطم (1).
- كوسة (1).
السكر الطبيعي مقابل السكر المضاف
قبل التفكير في أن الفاكهة "مجرد سكر" ، أو "غنية جدًا بالكربوهيدرات" ، سيكون من الأكثر دقة الاهتمام بنوع الكربوهيدرات الموجود بالفعل.
يوجد بالفعل فرق كبير بين القيمة الغذائية للكربوهيدرات الموجودة بشكل طبيعي في الفواكه الطازجة والخضروات الأخرى (السكريات والنشا والألياف) والسعرات الحرارية المشتقة من السكريات المضافة في العديد من الأطعمة ، بدءًا من البراونيز مع صلصة الشواء.
فوائد سكر الفواكه
إذن ما مقدار السكر الذي نستهلكه بالفعل عند تناول الفاكهة؟ على سبيل المثال ، تحتوي برتقالة متوسطة الحجم على حوالي 12 جرامًا من السكريات الطبيعية (ما يعادل ثلاث ملاعق صغيرة) ، وكوب من الفراولة سبعة جرامات فقط (أقل من ملعقتين).
بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك الاستفادة أيضًا من ثلاثة جرامات من الألياف ، وكمية يومية كافية من فيتامين سي ومضادات الأكسدة وحمض الفوليك والبوتاسيوم بإجمالي 50 أو 60 سعرًا حراريًا.
بالإضافة إلى ذلك ، يظل من السهل جدًا علاج نفسك بالفاكهة. مثل التفاح ، هو جزء مما يسمى بالأطعمة التي تحرق الدهون ، ليتم دمجها كجزء من نظام غذائي متوازن.
على العكس من ذلك ، فإن 30 مل من الصودا ستمنحك حوالي 225 سعرة حرارية ولا توجد مغذيات أخرى مفيدة لحماية الجسم. إذن ، مقتنع؟
متى تأكل الفاكهة؟
النظام الغذائي الصحي متوازن ومتنوع. هذا صحيح بالنسبة للفاكهة: تناولها ، لكن لا تتناولها طوال الوقت! على وجه الخصوص ، اتبع إيقاع المواسم لتزويد جسمك بالعناصر الغذائية التي يحتاجها: الفواكه هي مساعد ثمين في هذا الصدد!
أيضًا ، سيكون لتأثير السكر في الفاكهة تأثير مختلف اعتمادًا على وقت تناولها. لذا يفضل تناول الفاكهة على الإفطار ، في الصباح أو بعد التمرين. على العكس من ذلك ، لا ينصح بتناول الفاكهة في المساء.
هل يجب أن نتوقف عن السكر (الفاكهة)؟
كما هو الحال مع العديد من العناصر الغذائية ، ليس السكر هو الضار ، ولكن الاستهلاك المفرط للسكر. يمكن أن يؤدي استهلاك الكثير من السكر إلى العديد من الاضطرابات: زيادة الوزن والسمنة ، تسوس الأسنان ، انخفاض الطاقة ، مرض السكري ، إلخ.
إذا كان التوقف عن تناول السكر من أصل صناعي ليس له موانع (ليس من المغذيات الأساسية) ، فإن إيقاف استهلاك السكر الطبيعي له عيوب كثيرة. الأطعمة التي تحتوي عليها ، مثل الفاكهة ، هي مصدر للفيتامينات ومضادات الأكسدة وغيرها. لذلك فهي ضرورية للتشغيل السليم لعملية التمثيل الغذائي لدينا!
باختصار ، عند استهلاكها بكميات معقولة ، تظل الفواكه والسكر الذي تحتوي عليه غذاءً أساسيًا يجب تضمينه في وجباتنا الغذائية.
تعليقات
إرسال تعليق