المؤشر الجلايسيمي للسمسم والفوائد الصحية لهته البذور

يعتبر المؤشر الجلايسيمي لبذور السمسم منخفض حوالي 35، السمسم هي بذور بيضاء صغيرة تؤكل كوجبات خفيفة أو تضاف إلى الوجبات كمعززات للنكهة. وقد وجد استخدامها أيضًا في مستحضرات الحلويات وهي شائعة في الشتاء بسبب تأثيرها الدافئ على الأجزاء الداخلية من الجسم. علاوة على ذلك، يُعزى تناول بذور السمسم إلى زيادة الطاقة وزيادة اليقظة.

ومع ذلك ، على الرغم من هذه الفوائد ، فإن الميزة التي برزت في الآونة الأخيرة هي قدرتها على تنظيم نسبة السكر في الدم. جعلت العلاقة المفترضة لبذور السمسم مع التحكم في نسبة السكر في الدم من الإضافات الشائعة للنظام الغذائي لمرضى السكري. أيضًا ، يوصي العديد من خبراء الصحة بتناول وجبات يومية معتدلة بشكل منتظم نظرًا لفوائدها على نسبة السكر في الدم.

ومع ذلك ، هل الادعاءات القائلة بأن بذور السمسم تتحكم في نسبة السكر في الدم صحيحة؟ تلقي هذه المقالة الضوء على هذا الاستعلام من خلال النظر في أساسيات بذور السمسم والقيم الغذائية والتكوين الكامل والآثار الصحية.

القيمة الغذائية لبذور السمسم

• بروتين 20.45 جرام
• كربوهيدرات 11.73 جرام
• الدهون61.21 جرام
• السكر 0.48 جرام
• بروتين 18.3 جرام
• الكالسيوم 1450 جرام
• حديد 9.3 مجم
• الفوسفور 570 مجم
• نحاس 2.29 مجم
• الزنك 12.20 مجم
• المغنيسيوم 351 مجم

تم ربط بذور السمسم بالعديد من الفوائد الصحية، من بينها قدرتها على خفض نسبة السكر في الدم بشكل فعال بسبب مغذياتها وتركيباتها المعدنية.

أظهرت الأبحاث أن بذور السمسم تحتوي على أربعة معادن مهمة يحتاجها مرضى السكري - المغنيسيوم والزنك والمنغنيز والنحاس. حصة نصف كوب من بذور السمسم - كمية واقعية للاستهلاك اليومي - تحتوي على 44.5٪ من الإحتياج اليومي من المنجنيز.

يحتوي حجم الحصة المماثل أيضًا على 73.5٪ من النحاس ، و 28.6٪ من المغنيسيوم ، و 21.3٪ من الزنك. هذه العناصر الغذائية ، عند تناولها يوميًا ، تقلل من مقاومة الأنسولين وتقضي على مخاطر ارتفاع السكر في الدم.

علاوة على ذلك ، تم إثبات احتواء بذور السمسم على كمية جيدة جدًا من الدهون المتعددة والأحادية غير المشبعة ، وهي دهون صحية. ويرتبط هذا الأخير بإبطاء تقدم المرض لدى الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2.

أنواع بذور السمسم

في حين أن بذور السمسم الأبيض قد تكون شائعة في الغرب ، فهي ليست النوع الوحيد من بذور السمسم المتاح. هناك ثلاثة أنواع على الأقل من بذور السمسم، كما هو موضح أدناه:

• بذور السمسم الذهبي أو البني

بذور السمسم البني هي النوع الأكثر شيوعًا ويمكن العثور عليها في أجزاء كثيرة من العالم.

• بذور السمسم الأبيض

هذه أكثر شيوعًا في الولايات المتحدة ويتم تناولها كأطعمة أساسية.

• حبوب السمسم اسود

بذور السمسم الأسود ليست شائعة مثل بذور السمسم الأبيض أو الذهبي البني ولكنها ممتعة بنفس القدر.
بذور السمسم غنية بالعناصر الغذائية ويمكن تحميصها أو قليها أو سحقها. يمكن للناس أيضًا إضافة بذور السمسم المحمص إلى السلطات لتحسين المذاق.

بالإضافة إلى ذلك ، فهي تساعد في تقليل نسبة الكوليسترول ، مما يعني أن تناولها بانتظام يقلل من تأثير أمراض القلب. سنتحدث أكثر عن هذا بعد قليل.

كما تستخدم بذور السمسم في صناعة زيت السمسم. إن استهلاك زيت السمسم آمن ولا يشكل أي خطر كبير. في الواقع ، إنها رائعة في علاج الالتهاب وأعراض التهاب المفاصل.

الفوائد الصحية لبذور السمسم

يعتبر مؤشر نسبة السكر في الدم لبذور السمسم من أدنى المعدلات حيث يبلغ 31 فقط ، مما يجعله طعامًا شتويًا واحدًا مرغوبًا به من قبل أولئك الذين يرغبون في خفض مستويات السكر في الدم بنجاح. تبرز بشكل خاص كواحدة من أفضل بذور الشتاء لأنها تساعد في توليد الدفء الداخلي، وهو أمر مفيد خلال هذا الطقس البارد.

هناك فوائد أخرى توفرها هذه البذرة والنوع بالكاد مهم. على سبيل المثال ، بذور السمسم مفيدة أيضًا للأشخاص الذين يفضلون زيادة الطاقة.

فيما يلي بعض أبرز فوائد بذور السمسم ولماذا يجب على مرضى السكري اللجوء إليها.

يؤثر إيجابياً على أمراض القلب وضغط الدم

يتم الترويج لبذور السمسم لتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب ، بسبب تركيبتها العالية من المغنيسيوم. يقلل المغنيسيوم من ضغط الدم ويمنع تراكم الترسبات في الأوعية الدموية. تحتوي هذه البذور أيضًا على نسبة عالية من البروتين، مما يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

يصلح الجسم ويقوي العظام

يُقال إن بذور السمسم التي تمت إزالة قشرها وأغلفةها (بذور السمسم المقشر) لها فوائد بروتينية عالية جدًا تساعد في إصلاح الأنسجة البالية وتساعد على التعافي. من ناحية أخرى ، فإن البذور غير المقشورة غنية جدًا بالكالسيوم الذي يساعد على نمو العظام بشكل صحيح والتئامها.

يقلل من الالتهابات

ثبت أن بذور السمسم تقلل بشكل كبير من الالتهابات ، خاصة عند استخدامها كزيت. تحتوي هذه البذور الغنية بالزيت على ما يكفي من الفيتامينات الصحية التي تقلل من آثار الالتهابات وجميع أنواع الالتهابات.

غني بالفيتامينات التي تعزز الصحة الجيدة

بذور السمسم هي مصدر غني بالفيتامينات والعناصر الغذائية الأخرى التي تعزز أداء الجسم السليم. وهي تحتوي على فيتامين ب 6 والثيامين والنياسين التي تعزز الوظيفة الخلوية والتمثيل الغذائي.

علاوة على ذلك ، فإن بذور السمسم غنية بفيتامين E الذي يعمل كمضادات للأكسدة لمحاربة التوتر وتعزيز اليقظة. يحتوي أيضًا على النحاس ، ويساعد زيته في عمل خلايا الدم وتعزيز الصحة العامة.

يحسن المناعة

كما هو موضح في ملفها الغذائي ، تحتوي بذور السمسم على العديد من العناصر الغذائية المهمة التي تعزز مناعة الخلايا بشكل أفضل.

تضمن هذه العناصر الغذائية ، بما في ذلك الزنك والنحاس والحديد ، عدم تعرض الجسم للأمراض والمضاعفات التي تهدد الحياة. هذه الفائدة كبيرة بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من حالة كامنة (مثل مرض السكري) تجعلهم عرضة لأمراض أخرى (مثل السكتة الدماغية وفشل القلب). والجدير بالذكر أنهم بحاجة إلى تعزيز مناعة أكثر من الأشخاص الأصحاء.

تقليل أعراض التهاب المفاصل

علاوة على المؤشر الجلايسيمي للسمسم فمن الوظائف المهمة لبذور السمسم أنها تساعد في علاج التهاب المفاصل. تحتوي البذور على مركب يعرف باسم سيسامين ، يُعزى إلى توفير الراحة للأشخاص الذين يعانون من التهاب المفاصل.

يساعد في إدارة الوزن على المدى الطويل

تحتوي بذور السمسم على كميات عالية من الألياف. من المعروف أن الألياف تعطي الشعور بالامتلاء أكثر من أي نوع آخر من الكربوهيدرات. وبالتالي ، فإن تناول بذور السمسم بانتظام يساعدك على الشعور بالشبع بشكل أسرع ، مما يؤدي إلى استهلاك أقل للطعام.

الألياف جيدة أيضًا لتثبيت نسبة السكر في الدم وممتازة للأشخاص الذين يعانون من مشاكل الحساسية تجاه الأنسولين.

فوائد بذور السمسم لمرض السكري: هل هذه البذور جيدة للحالة؟

مع كل العناصر الغذائية المدهشة التي تحتوي عليها بذور السمسم ، فليس من المناسب أن يشعر مرضى السكري بالفضول بشأن ما إذا كان يمكن أن يساعد في حالتهم. الجواب على هذا السؤال هو نعم. يمكن لبذور السمسم أن تنظم مستويات السكر في الدم عند استهلاكها بالكمية المناسبة.

تحتوي هذه البذور على كمية كبيرة من المغنيسيوم ، وهو عنصر غذائي مرتبط بتحكم أفضل في نسبة السكر في الدم. تحتوي 100 جرام من بذور السمسم على 251 مجم من المغنيسيوم. ومن ثم فإن بذور السمسم هي أحد المصادر الطبيعية للمغنيسيوم ، وهو عنصر غذائي يفتقر إلىه كثير من مرضى السكري. لماذا هذا ، مع ذلك؟

بسبب كثرة التبول المرتبط بزيادة نسبة السكر في الدم، يميل العديد من مرضى السكري إلى الإصابة بنقص المغنيسيوم. هذا يزيد من خطر الإصابة بمزيد من مضاعفات مرض السكري مثل أمراض القلب وأمراض القلب والأوعية الدموية الأخرى.

تحتوي بذور السمسم أيضًا على نسبة عالية من الألياف ، وهي واحدة من العناصر الغذائية الرئيسية التي يؤكد الخبراء أنها مفيدة لمرضى السكري.

الألياف هي نوع من الكربوهيدرات لا يزيد من مستويات السكر في الدم. لا يستطيع الجسم تحطيمها. بدلا من ذلك ، فإنه يشكل مزيجًا كثيفًا عند تناوله. يعمل هذا المزيج السميك على استقرار مستويات الجلوكوز في الدم ، مما يضمن عدم حدوث ارتفاعات أو انخفاضات مفاجئة.

أيضًا ، عند مغادرة الجسم ، يعمل مزيج الألياف كمطهر، ويقضي على الكربوهيدرات السيئة والعناصر الغذائية غير المهضومة. يكفي القول، الألياف هي واحدة من أكبر العناصر الغذائية للسمسم وهي مفيدة للغاية لمرضى السكري. تحتوي حصة 100 جرام من بذور السمسم على 12 جرامًا من الألياف ، وهي كمية غنية تعطي تأثيرات مذهلة على مستويات السكر في الدم.

تحتوي بذور السمسم أيضًا على نسبة عالية من البروتين، وهو بديل ممتاز للطاقة من الكربوهيدرات النقية. بمعنى آخر، يمكن للبروتين، الذي يساعد في بناء الأنسجة البالية، أن يعمل كمصدر بديل للوقود لمرضى السكري.

الطاقة التي توفرها بذور السمسم (بسبب محتواها من البروتين) تقلل من اعتمادها على الكربوهيدرات السيئة مثل السكر والنشا. تحتوي حصة 100 جرام من بذور السمسم على 18 جرامًا تقريبًا من البروتين.

ماذا يقول العلم في ذالك؟

تم إجراء دراسات مختلفة لتحديد فوائد بذور السمسم لمرض السكري ، وكلها تشير إلى اتجاه واحد وهو أن هذه البذور تساعد في مرض السكري. سنقوم بفحص بعض المصداقية أدناه.

أظهر اختبار شمل 38 مستجيباً مع ارتفاع مستويات السكر في الدم اتجاهاً إيجابياً يشير إلى أن بذور السمسم ضرورية لتقليل ارتفاع السكر في الدم. تناول جميع المبحوثين 5 ملاعق كبيرة من بذور السمسم المقشر يومياً لمدة ثمانية أسابيع. وكانت النتيجة انخفاضًا بنسبة 10٪ في مستويات الكوليسترول الضار LDL و 8٪ في الدهون الثلاثية.

فيما يتعلق بارتفاع الكوليسترول الكلي وأمراض القلب ، فمن الواضح أن بذور السمسم تساعد في منع احتمال تعرض مرضى السكري لمثل هذه المضاعفات إذا تناولوها بالكمية المناسبة.

أكد بحث آخر شمل 20 من المجيبين المصابين بمقدمات السكري أن بذور السمسم لها علاقة كبيرة بالحد من مخاطر الإصابة بمرض السكري. تم إعطاء جميع المستجيبين العشرين مزيجًا عشبيًا من مستخلصات بذور السمسم ، وتضمنت النتائج تغييرات إيجابية ملحوظة في مستويات السكر في الدم. والجدير بالذكر أن جميع المستجيبين العشرين قد خفضوا مستويات الكوليسترول ، واختبارات تحمل الجلوكوز عن طريق الفم ، وسكر الدم أثناء الصيام.

أثبتت دراسة ثالثة أجريت في عام 2011 ونشرت في مجلة التغذية السريرية أهمية زيت السمسم لأعراض مرض السكري. يعاني مرضى السكري ومقدمات السكري الذين تناولوا زيت السمسم لمدة 60 يومًا من انخفاض كبير جدًا في مستويات السكر في الدم طوال فترة العلاج.

استنتاج المؤشر الجلايسيمي للسمسم

بما أن المؤشر الجلايسيمي للسمسم منخفض فتعتبر بذور السمسم رائعة لمرضى السكري، خاصة عندما يتم دمجها في وجباتهم الغذائية بكميات مناسبة. ومع ذلك ، من المهم أن يلتقي مرضى السكر بطبيبهم قبل تغيير نظامهم الغذائي.