تختلف نسبة البروتين في لحم الخروف من نوع الى أخر لاكن ليس بقيمة كبيرة فقط ببعض الجرامات القليلة، بين 27 و 30 جرام والجدير بالذكر ان لحم الخروف غني بالكثير من المعادن التي تعزز من توازن الهرمونات.
القيمة الغذائية للحمم الخروف لحصة 100 جرام
- السعرات الحرارية: 202
- الدهون: 10 جم
- الكربوهيدرات: 0 جم
- البروتين: 27 جم
- صوديوم: 66 ملغ
- أحماض دهنية: 3.7 جم
- حديد: 2.4 ملغ
- الزنك: 4 ملغ
- فيتامين ب 12: 2.1 ميكروجرام
الدهون
قطع لحم الخروف عبارة عن قطع لحم قليل الدهن يحتوي على 10 جرام من الدهون لكل حصة. تحتوي اللحوم الخالية من الدهون على 10 جرامات من الدهون أو أقل في كل 100 جرام.
يختلف توزيع البروتين و الدهون في الخروف من قطعة إلى اخرى تحتوي قطعة الخاصرة على 3.7 جرام من الدهون لكل 100 جرام.
نسبة البروتين
يعتبر لحم الضأن او الخروف المشوي مصدرًا ممتازًا للبروتين ذو الجودة العالية، حيث يوفر 27 جرامًا لكل 100 جرام.
الفيتامينات و المعادن
مثل باقي الأطعمة الأخرى في مجموعة البروتين ، يعتبر لحم الخروف مصدرًا ممتاز للعديد من الفيتامينات الأساسية والمعادن الرئيسية. الحصة التي تبلغ 100 جرام توفر الاحتياج اليومي من الحديد والسيلينيوم والزنك والعديد من فيتامينات المجموعة ب ، بما في ذلك فيتامين ب 12.
السعرات الحرارية في لحم الخروف
100 جرام من لحم الحروف المشوي يحتوي على 202 سعرة حرارية. يأتي حوالي 53٪ من هذه السعرات الحرارية من عنصر البروتين ، بينما يأتي حوالي 47٪ من مصدر الدهون.
القيمة الغذائية لكل جزء و فوائد لحم الخروف
- الدماغ: يعتبر دماغ الخروف من أغنى الأطعمة بحديد الهيم ، وهو الشكل الأفضل لاستيعاب الحديد. كما أنه يوفر فيتامين ب 12 الضروري لتخليق الجسم لخلايا الدم الحمراء والجهاز العصبي. مائة جرام من أدمغة الضأن تغطي 100٪ من الاحتياج اليومي لهذه المغذيات الدقيقة. كما أنه يوفر بروتينًا عالي الجودة وقليلًا من الدهون (الدهون) ، مما يجعله غذاءً للتخسيس. يوفر فقط 150 كالوري / 100 جرام.
- الطوق: الطوق عبارة عن قطعة تقع عند مستوى عنق الحيوان وغنية بالبروتينات والمعادن (الحديد والفوسفور والزنك) وفيتامين ب 12 (120 جم من ياقة الضأن تغطي 100٪ من المدخول اليومي الموصى به - ANC).
- الضلع: توفر قطع لحم الضأن الحديد والزنك وفيتامين ب 12. وبالتالي فإن مائة جرام من هذه القطعة تغطي 50٪ من الكمية الموصى بتناولها من هذا الفيتامين (ANC). يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى فقر الدم والوخز في أطراف الأطراف ومشاكل العبور وفقدان الوزن.
- الكتف: حتى لو كان لحم الضأن لحمًا دهنيًا ، فإن الكتف هو أحد القطع الأقل غنى (12 جرامًا من الدهون لكل 100 جرام من اللحم المشوي). تبلغ قيمته من السعرات الحرارية حوالي 290 كالوري / 100 جرام. توفر القطعة أيضًا الفيتامينات والمعادن الأساسية: الفوسفور والحديد والزنك والفيتامينات B2 و B12.
- لحم المتن: من المنطقة القطنية للحيوان. هناك عدة أنواع من شرائح لحم الخروف. "الفيليه" هما شريحتان طريتان تقعان على كل جانب من العمود الفقري ، "شرائح سمك فيليه" وهي قطعتان موضوعتان تحت العمود الفقري و "شرائح اللحم الخاصة" المرفقة بجوز الشرائح. يحتوي فيليه الخروف على 117 سعرة حرارية في المتوسط لكل 100 جرام. إنه غني بالبروتينات والزنك والحديد ولكن أيضًا بفيتامينات المجموعة ب.
- الساق: هذه من أصغر قطع الخروف (217 كالوري / 100 جرام). يوفر البروتينات والمعادن (الحديد والزنك) والفيتامينات (ب 12 على وجه الخصوص) مندمجة جيدًا.
- الصدر: وهو الجزء السفلي من جسم الحيوان. وهي جرح غني بالعظام والغضاريف ومن بين أسمن لحم الضأن. تتميز بكونها غنية بالفيتامينات B1 و B2.
تعليقات
إرسال تعليق